Recepten voor taarten - Speculaastaart

Ingrediënten

4 eieren
125 gram suiker
1 mespunt zout
75 gram gezeefde bloem
25 gram gezeefde aardappelmeel
225 gram gezeefde poedersuiker
250 gram zachte boter
4 eetlepels amandellikeur
150 gram speculaasjes
3 eetlepels geroosterde, geschaafde amandelen

Bereiding

Roer met een garde de eieren, de suiker en het zout tot een romige massa.
Spatel de bloem en het aardappelmeel zo luchtig mogelijk in gedeeltes erbij.
Vul een beboterde en met 25 gram poedersuiker bestoven bakvorm met het deeg.
Strijk de bovenzijde met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk af.
Zet de vorm op het ovenrooster, dat iets onder het midden in de tot 175 °C voorverwarmde oven is geplaatst.
Bak de taart in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de vorm nadat ze uit de oven is genomen 8 tot 10 minuten staan en neem daarna de taart uit.
Laat de taart op een rooster koud worden.
Breek de speculaasjes in stukjes en maal ze grof. Houd de helft ervan apart en maal de rest nog iets fijner.
Leg de boter in de kom en voeg 200 gram gezeefde poedersuiker, likeur, 3 eetlepels warm water en het fijne speculaaskruim toe en roer het tot een vrij egaal mengsel.
Snijd de taart horizontaal in 3 schijven.
Bestrijk de onderste 2 plakken gelijkmatig met ruim eenderde deel van de speculaasboter.
Leg alle plakken, zoveel mogelijk in het oorspronkelijke model op elkaar.
Bestrijk de rand en de bovenzijde van de taart met de rest van de speculaasboter.
Schep de grof gemalen speculaas en de geschaafde amandelen door elkaar en wentel de zijkant van de taart door het mengsel.
Bestrooi de bovenzijde met de rest van het mengsel.
Laat de taart op een koele plek (liever niet in de koelkast) ten minste 1 uur opstijven.


Terug naar de taartenrecepten