Recepten voor taarten - Schwarzwälder kirschtorte

Ingrediënten

4 eieren
125 gram suiker
iets zout
geraspte schil van 1 citroen
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 pot kersen zonder pit
80 gram suiker
2 eetlepels aardappelmeel
4 eetlepels Kirsch
7½ dl slagroom
50 gram basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
150 gram chocoladevlokken

Bereiding

Doe de hele eieren met 125 gram suiker, het zout en de citroenrasp in een kom.
Plaats de kom op de damp van kokend water en klop met een garde tot het mengsel lauw geworden is.
Klop de massa, van het vuur af, dik, wit en luchtig totdat ze als een dik lint van de lepel afloopt.
Zeef het bakmeel en voeg het luchtig scheppend bij de eiermassa.
Breng het deeg over in een vorm waarvan alleen de bodem dun met boter is bestreken en met paneermeel is bestrooid.
Bak het in circa 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C heel lichtbruin en gaar.
Laat het afkoelen en snijd het gebak horizontaal in 3 gelijke schijven.
Laat de kersen uitlekken, vang het vocht op en breng dit met 80 gram suiker en het aardappelmeel al roerende aan de kook.
Meng de kersen (houd er een aantal apart ter garnering) en 2 eetlepels Kirsch erdoor en laat het afkoelen.
Klop de slagroom met basterd- en vanillesuiker stijf.
Besprenkel 2 gebakschijven met de rest van de Kirsch.
Strijk het kersenmengsel over een besprenkelde schijf uit, leg hierop een tweede besprenkelde schijf en bestrijk deze met eenderde deel van de slagroom; dek dit af met de derde schijf.
Bestrijk de rand van de taart met een laag slagroom en rol deze door de chocoladevlokken.
Strijk de rest van de slagroom op de taart, strooi er chocoladevlokken over en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden kersen.


Terug naar de taartenrecepten