Recepten voor taarten - Rozijnenkoek

Ingrediënten

125 gram boter
1 dl water
100 gram rozijnen
100 gram krenten
2 eieren
200 gram bloem
125 gram witte basterdsuiker
flinke mespunt kaneel
mespunt nootmuskaat
zout

Bereiding

Beboter een springvorm, middellijn 24 cm, en bestuif deze met wat bloem.
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Breng het water met de boter aan de kook en laat de rozijnen en krenten hierin 10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.
Klop de eieren los.
Zeef in een kom de bloem, basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout.
Voeg de eieren toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
Voeg er nu de rozijnen en krenten met het kooknat aan toe en roer het tot een mooi deeg.
Vul de springvorm met het deeg en strijk de bovenkant glad.
Zet de springvorm in het midden van de oven en bak de koek in circa 50 minuten gaar.
Prik met een breinaald in de taart; komt deze er droog uit dan is de taart gaar.
Neem de koek uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen.
De koek kan eventueel horizontaal doorgesneden worden om te vullen met abrikozenjam.


Terug naar de taartenrecepten