Recepten voor taarten - Mokkataart

Ingrediënten

4 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram suiker
iets zout
iets vanillesuiker

175 gram boter
100 gram poedersuiker
3 eetlepels koffie-extract
50 gram chocoladehagelslag

Bereiding

Doe de hele eieren met de suiker, vanillesuiker en het zout in een kom.
Plaats haar op de damp van kokend water en klop met een garde tot het mengsel lauw geworden is.
Klop de massa, van het vuur af, dik, wit en luchtig totdat ze als een dik lint van de lepel afloopt.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg het luchtig scheppend bij de eiermassa.
Breng het deeg over in een vorm waarvan alleen de bodem dun met boter is bestreken en met paneermeel is bestrooid.
Bak het in circa 40 minuten in een voorverwarmde oven van 150 °C heel lichtbruin en gaar en laat het dan afkoelen.
Snijd de taart horizontaal in twee lagen. Roer voor de mokkacrème de boter met de gezeefde poedersuiker in een verwarmde kom tot room.
Voeg er roerende, druppelsgewijs het koffie-extract aan toe.
Besmeer een laag met een gedeelte van deze crème; plaats de andere laag er weer bovenop. Bestrijk de opstaande kanten eveneens met de mokkacrème en rol de taart als een wiel door de chocoladehagelslag.
Strijk nu over de bovenste laag van de taart een dunne laag crème en spuit er de rest op als garnering.


Terug naar de taartenrecepten