Recepten voor koekjes - Schavuitjes

Ingrediënten

400 gram bloem
150 gram basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
iets zout
200 gram gemalen amandelen
2 eieren
250 gram koude boter
125 gram bessengelei
100 gram poedersuiker

Bereiding

Zeef de bloem met basterdsuiker en zout in een grote kom.
Maak in het midden een kuil en doe daarin het zakje vanillesuiker en de eieren.
Snijd de boter in vlokjes en leg ze op de rand van de bloem.
Kneed kort maar krachtig met een koele hand tot een glad en soepel deeg is ontstaan.
Vorm van het deeg een bal, dek het af en laat het op een koele plaats (niet in de koelkast) minstens 30 minuten opstijven.
Rol het deeg dun uit en steek er gekartelde rondjes uit.
Steek met een klein, glad spuitmondje in de helft van de rondjes een of twee kleine gaatjes.
Breng ze over op een beboterde bakplaat en bak ze circa 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C°.
Bestrijk een dicht koekje nog heet met gelei, duw na afkoelen een koekje met gaatjes erop en zeef er de poedersuiker over.


Terug naar de koekjesrecepten