Recepten voor koekjes - Pindakoekjes

Ingrediënten

115 gram roomboter
120 gram bruine basterdsuiker
100 gram kristalsuiker
2 eieren
100 gram pindakaas
120 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram ongezouten pinda's, gehakt
75 gram pure chocolade in stukjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 C°.

Klop in een kom de boter met de bruine basterdsuiker en kristalsuiker luchtig en schuimig.
Voeg 1 ei toe en klop tot het ei volledig is opgenomen.
Voeg het tweede ei toe en klop het geheel tot een glad mengsel.
Roer de pindakaas erdoor, zeef het bakmeel erover en roer dat er luchtig door.
Voeg de pinda's en chocolade toe en spatel ze luchtig door het deeg.
Schep bergjes van het deeg met enige tussenruimte op een ingevette bakplaat.
Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 10 minuten goudbruin.
Laat ze 5 minuten op de bakplaat afkoelen om ze iets uit te harden.
Neem ze dan voorzichtig met de spatel van de bakplaat en laat ze op een rooster verder afkoelen.


Terug naar de koekjesrecepten