Recepten voor koekjes - Bokkepootjes

Ingrediënten

2 eiwitten 100 gram suiker
100 gram amandelpoeder
amandelschaafsel
2 repen pure chocolade
abrikozenjam

Bereiding

Klop de eiwitten stijf, vermeng ze, steeds kloppende, met suiker, die bij kleine hoeveelheden wordt toegevoegd, zodat een taaiachtige witglanzende massa ontstaat.
Schep hierdoor de amandelpoeder en spuit van dit mengsel met een grove spuit reepjes op een met bakpapier bekleed bakblik, dat tevoren met boter bestreken is.
Bestrooi de reepjes met wat amandelschaafsel.
Laat de koekjes in een lauwe oven van 150 C° in 5 kwartier heel langzaam lichtbruin van kleur en bros worden.
Neem ze van het bakblik, en bestrijk de helft met abrikozenjam, en leg er een tweede koekje boven op en doop de uiteinden in gesmolten chocolade.


Terug naar de koekjesrecepten