Recepten voor gebakjes - Citroen-mandarijntaartjes

Ingrediënten

1 citroen
2 eieren, gescheiden
1 snufje zout
2 zakjes vanillesuiker
50 gram suiker
50 gram tarwebloem
50 gram aardappelmeel
4 dl slagroom
1 blikje mandarijnen

Bereiding

De oven voorverwarmen op 200 °C.

Bekleed een bakblik met bakpapier.
De citroen wassen met heet water en afdrogen; de schil fijnraspen en het sap uitpersen.
De eidooiers en de suiker tot een dikke crème kloppen, wat citroensap en citroenrasp erdoor mengen.
De eiwitten met een snufje zout stijfkloppen en geleidelijk 1 zakje vanillesuiker toevoegen.
Het geklopte eiwit op de crème scheppen.
De tarwebloem en het aardappelmeel over het eiwit zeven; alles voorzichtig vermengen.
Voor elk taartje circa 1 eetlepel beslag op het bakblik doen en er gelijkmatige, niet te dunnen cirkels van vormen.
De taartjes op een rooster midden in de oven ongeveer 12 minuten bakken.
Keer het om op een rooster, verwijder het bakpapier en laat de taartjes afkoelen.
Voor het serveren de slagroom met 1 zakje vanillesuiker, de rest citroenrasp en citroensap stijfkloppen.
De mandarijnen goed uit laten lekken.
De taartjes garneren met de mandarijnen en de slagroom.


Terug naar de gebakrecepten