Recepten voor wild & gevogelte - Reesteak met kersen

Ingrediënten

4 reesteaks van 125 gram
50 gram rookspek
2 uien
1 eetlepel bloem
2½ dl zure room
zout
2 eetlepels braadboter
4 witte boterhammen
boter
6 jeneverbessen
200 gram kersen, zonder pit
1 eetlepel aalbessengelei

Bereiding

Snijd de spek in kleine blokjes, pel en snipper de uien.
Bak het spek uit en fruit de uien in het bakvet glazig.
Roer er de bloem doorheen en laat dit even meebakken.
Roer met een garde de zure room erdoor, breng dit aan de kook en laat het 10 minuten pruttelen.
Breng het op smaak met wat zout.
Verhit in een pan de braadboter en bak hierin de steaks rondom bruin.
Bestrooi ze met wat zout en houd ze warm.
Bak de boterhammen in wat boter goudgeel, leg ze op een verwarmde schaal, leg hierop de steaks en bestrooi ze met de gekneusde jeneverbessen.
Kook het braadvocht met wat water los, meng dit door de saus en verdeel deze over het vlees.
Verwarm de kersen met de aalbessengelei en garneer het gerecht hiermee.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.