Recepten voor wild & gevogelte - Ree ragout

Ingrediënten

600 gram reepoulet
wildkruiden
75 gram rookspekblokjes
4 uien
20 zilveruitjes
2½ dl rode wijn
1 dl bouillon
3 theelepels tijm
2 laurierblaadjes
4 eetlepels bloem
50 gram boter
zout
peper

Bereiding

Snijd de reepoulet klein en bestrooi deze met wildkruiden.
Bak het spek uit in een braadpan en voeg de boter toe.
Bak hierin het reevlees rondom bruin; hak de uien fijn en voeg deze toe.
Doe er vervolgens de zilveruitjes, wijn, bouillon, tijm en laurierblaadjes bij en sluit de pan.
Stoof het geheel ongeveer 90 minuten.
Maak de bloem aan met iets water en bind het gerecht ermee.
breng het geheel op smaak met zout en peper.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.