Recepten voor wild & gevogelte - Patrijs stoofschotel

Ingrediënten

4 patrijzen
2 uien
1 teentje knoflook
1 theelepel kerrie
2 goudreinetten
1 theelepel kaneel
1 dl appelsap
1 eetlepel bloem
wildkruiden
75 gram boter
zout
peper

Bereiding

Hak de patrijzen in delen en bestrooi ze met de wildkruiden.
Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de patrijzen rondom bruin.
Voeg de gehakte uien en gesnipperde knoflook met de kerrie toe en fruit deze mee.
Voeg vervolgens de geschilde appelen in blokjes, de kaneel en de appelsap erbij.
Stoof dit gedurende circa 45 minuten.
Meng de bloem aan met een beetje water en bind het stoofvocht tot een saus.
Maak dit op smaak af met zout en peper.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.