Recepten voor wild & gevogelte - Parelhoen met ananas

Ingrediënten

1 parelhoen
50 gram boter
1 eetlepel olie
zout
peper
klein stukje gember
5 sjalotjes
2 blikjes ananas op siroop
sap van 1 citroen

Bereiding

Schil en rasp de gember, snipper de sjalotjes fijn.
Verhit de boter met de olie in een pan en bak de parelhoen rondom bruin.
Bestrooi het met peper en zout; voeg de gember en de sjalotten toe.
Laat de ananas uitlekken, schenk de siroop over de parelhoen en voeg de ananasschijven toe.
Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten met de deksel op de pan sudderen.
Neem de parelhoen uit de pan, leg die op een schaal en schik de ananasschijven er omheen.
Roer het citroensap door het braadvocht en serveer deze saus apart in een kommetje.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.