Recepten voor wild & gevogelte - Kwartels met jenever

Ingrediënten

8 kwartels
8 dunne plakjes gerookt spek
3 uien
1 borrelglaasje jenever
20 jeneverbessen
40 gram boter
peper
zout

Bereiding

Rol elke kwartel in een plakje spek en zet het vast met bijvoorbeeld een cocktailprikker.
Braad de kwartels rondom bruin in de helft van de boter.
Leg het deksel op de pan en laat het nog 20 minuten op een laag vuur doorbakken; keer ze geregeld.
Snipper de uien en fruit deze met de jeneverbessen en iets peper en zout in de resterende boter.
Blus de kwartels af met de jenever en voeg het uimengsel toe.
Serveer het gerecht direkt.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.