Recepten voor wild & gevogelte - Kip op jagerswijze

Ingrediënten

400 gram rijst
1 flinke kip in stukken
50 gram rookspek
1 geplet teentje knoflook
75 gram boter
mespunt foelie
peper
zout
2 dl droge witte wijn
1 liter kippebouillon
50 gram geraspte kaas
1 bosje peterselie

Bereiding

Was de rijst goed onder stromend water.
Was de kipdelen met lauw-warm water en dep ze droog.
Bak op een laag vuur het spek in een rijstpan langzaam uit.
Voeg 50 gram boter, knoflook en de helft van de kleingesneden peterselie toe.
Strooi foelie, peper en zout op de kip en leg deze als de boter begint te bruinen in de pan.
Bak de kip rondom mooi bruin.
Voeg de wijn toe en laat deze grotendeels verdampen.
Schenk nu de helft van de bouillon in de pan en laat de kip 10 minuten zacht koken.
Doe de rest van de bouillon bij de kip, breng aan de kook en doe de rijst erbij.
Roer tot de bouillon weer kookt, leg het deksel op de pan en laat het geheel gaar worden.
Roer de kaas door de achtergehouden peterselie en schep deze met de rest van de boter voorzichtig door de rijst.
Zet de warmtebron uit en laat de kaas even zacht worden.
Voeg naar smaak peper en zout toe.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.