Recepten voor wild & gevogelte - Kalkoentournedos met gembersaus

Ingrediënten

4 kalkoentournedos
½ eetlepel kerrie
25 gram roomboter
1 appel
4 gemberbolletjes
4 eetlepels gembersiroop
125 ml slagroom
bieslook
peper
zout
100 gram in melk geweekt witbrood

Bereiding

Bestrooi de kalkoentournedos met peper, zout en kerrie.
Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de tournedos in 8 minuten rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Schil de appel,verwijder het klokhuis en snijd de appel in vier schijven.
Bak de appel in 2 minuten bruin in het bakvet.
Haal de appel uit de pan en voeg nu de fijngesneden gember, het siroop en de slagroom aan het bakvet toe.
Kook deze saus tot hij indikt en breng het op smaak met peper en zout.
Leg de tournedos op vier warme borden, leg de plakken appel hierop en schenk de saus langs het vlees.
Garneer het met de fijngeknipte bieslook.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.