Recepten voor wild & gevogelte - Fazantpastei

Ingrediënten

500 gram gebraden fazantvlees
200 gram varkensgehakt
200 gram kalfsgehakt
2 eieren
2 geweekte beschuiten
peper
zout
nootmuskaat
wildkruiden
200 gram mager rookspek
1 blikje truffelschillen
3 eetlepels madeira
100 gram in melk geweekt witbrood

Bereiding

Snijd het fazantvlees in gelijkmatige stukken.
Doe het gehakt in een kom en meng het met de eieren, de geweekte beschuiten, wildkruiden, peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Voeg het fijngesneden spek, madeira en truffelschillen toe en kneed het goed door het gehakt.
Beboter een vuurvaste schotel, met deksel, en vul deze laag om laag met gehakt en stukken fazant.
Druk de bovenste laag flink aan.
Doe het deksel erop en plak de rand dicht met het geweekte brood.
Laat de schotel in 1½ uur gaar worden in een warme oven (200 C°).
De pastei kan zowel koud als warm gegeten worden.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.