Recepten voor wild & gevogelte - Eend op z'n Vlaams

Ingrediënten

1 flinke eend
75 gram boter
3 uien
zout
peper
2 laurierblaadjes
snufje tijm
½ bosje peterselie, fijngehakt
1 flesje donker bier
25 gram boter
1 eetlepel bloem

Bereiding

Wrijf de eend van binnen en buiten in met peper en zout.
Braad hem in een pan in de boter snel aan alle kanten bruin.
Snipper de uien en laat ze even mee bruinen in het braadvet.
Giet nu rustig aan het bier erbij.
Voeg de kruiden toe en laat alles een klein uurtje stoven.
Keer en bedruip de eend regelmatig.
Haal de eend uit de pan en houd hem warm.
Smelt de boter zacht, roer de bloem erdoor en bind het braadvet hiermee.
Verwijder de laurierblaadjes en giet de saus over de eend.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.