Recepten voor wild & gevogelte - Duif met zuurkool

Ingrediënten

2 wilde duiven
600 gram zuurkool
200 gram mager rookspek
1½ dl witte wijn
75 gram boter
paprikapoeder
zout
peper

Bereiding

Halveer de duiven en bestrooi ze met zout en peper.
Verwarm de boter in een pan en bak hierin de delen rondom bruin.
Sluit de pan en braad de duiven, gedurende ongeveer 20 minuten.
Snijd het spek klein en bak deze uit in een diepe pan; leg hierin de zuurkool.
Voeg de wijn toe en stoof het geheel gedurende 20 minuten.
Leg de duiven op de zuurkool en stoof het geheel nog ongeveer 15 minuten.
Giet de zuurkool af en bestrooi het gerecht met paprikapoeder.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.