Recepten voor wild & gevogelte - Coq au vin

Ingrediënten

600 gram kipfilet
50 gram ontbijtspek
3 worteltjes
12 sjalotjes
25 gram boter
paar takjes peterselie
1 blaadje laurier
3 teentjes knoflook
snufje tijm
zout
peper
3½ dl rode wijn
200 gram champignons
1 dl koffieroom
1 eetlepel bloem

Bereiding

Snijd de kipfilets in stukjes, het spek in dobbelsteentjes.
Bak het spek in een koekenpan langzaam uit, snipper de sjalotjes en bak deze kort mee.
Voeg de boter aan het spekvet toe en bak de stukjes kip daarin snel bruin.
Snijd de worteltjes in plakjes en pers de knoflook fijn.
Voeg de wortel, knoflook, laurier, tijm, zout, peper en de rode wijn toe en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen.
Voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en laat het nog 15 minuten pruttelen.
Roer de bloem door de koffieroom en bind het stoofvocht hiermee.

Terug naar de wild & gevogelte recepten.