Recepten voor vleesgerechten - Varkensniertjes met cantharellen

Ingrediënten

600 gram varkensniertjes
witte peper
250 gram cantharellen
1 ui
50 gram boter
paar takjes peterselie
zout
125 ml zure room

Bereiding

Snijd de niertjes in de lengte open en verwijder het niervet en de nierkanalen.
Spoel ze goed af onder de koude kraan en leg ze even in kokend water.
Droog ze dan in een doek en snijd ze in reepjes.
Hak het uitje fijn en fruit dit 3 minuten in de hete boter.
Borstel de cantharellen goed schoon en fruit ze even mee.
Voeg de niertjes toe en meng alles goed met elkaar.
Doe een deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten stoven.
Roer de zure room en de fijngehakte peterselie erdoor en laat het gerecht nogmaals goed doorwarmen.

Terug naar de vleesrecepten.