Recepten voor vleesgerechten - Varkenshaas à la Normande

Ingrediënten

750 gram varkenshaas
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 eetlepel bloem
1 theelepel boter
1 eetlepel olijfolie
2 dl vleesbouillon
1 theelepel Dijon mosterd
2 eetlepels peterselie
peper
zout

Bereiding

Snijd het vlees diagonaal in plakjes, verhit de boter en olie in een koekenpan en bak de vleesplakjes rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Bak in het resterende vet de geperste teentjes knoflook en fijngesneden sjalotjes kort; strooi de bloem erover en bak dit even mee.
Voeg de bouillon toe, breng het aan de kook en roer er mosterd en peterselie door.
Kook dit ongeveer tot de helft in en breng het op smaak met peper en zout.
Leg de vleesplakjes op verwarmde borden en schenk de saus erover.

Terug naar de vleesrecepten.