Recepten voor vleesgerechten - Gevulde varkensfilet

Ingrediënten

600 gram varkensfilet
mosterd
3 augurken in schijfjes
6 takjes peterselie
7 plakjes Goudse kaas
3 eetlepels olie
1 eetlepel boter
zout
1,25 dl witte wijn
1 laurierblad
3 eetlepels crème fraîche

Bereiding

Snij van de varkensfilet het vet en het vlies weg, maak overlangs een inkeping en bestrijk het van binnen met de mosterd.
Duw hier nu de plakjes kaas, fijngehakte peterselie en schijfjes augurk in.
Bind het vlees dicht met keukengaren.
Verhit de olie en schroei het vlees rondom dicht; de olie afgieten.
Voeg nu de boter toe en laat het gaar braden.
Haal het vlees uit de pan, houd het warm, en bestrooi met zout.
Kook de aanzetsels in de pan los met de witte wijn, voeg het laurierblad toe en roer de crème fraîche erdoor.
Laat dit iets inkoken, verwijder het laurierblad en dien de saus samen met het vlees op.

Terug naar de vleesrecepten.