Recepten voor vleesgerechten - Pikante runderrolletjes

Ingrediënten

4 plakken rosbief, 200 gram elk
mosterd
peper
zout
paprikapoeder
1 augurk, overlangs gehalveerd
60 gram doorregen spekreepjes
2 uien
2 eetlepels reuzel
50 gram soepgroente
1,25 dl vleesbouillon
2 eetlepels crème fraîche
scheutje cognac

Bereiding

Sla de plakken rosbief plat en bestrijk ze met de mosterd.
Bestrooi ze nu met de paprikapoeder, peper en zout.
Pel en halveer de uien, snij ze in ringen en verdeel deze over de plakken vlees.
Rol de vleesplakken op en zet ze vast met een houten prikker.
Verhit de reuzel en braad de rolletjes rondom aan.
Voeg een beetje heet water toe en laat het geheel 30 minuten sudderen.
Voeg de kleingesneden soepgroente toe en roer het geheel regelmatig om.
Schenk hierbij de bouillon.
Haal de rolletjes uit de pan, verwijder de prikkers en zeef het braadvocht met de groente.
Roer door dit braadvocht de crème fraîche en laat het opkoken.
De saus op smaak brengen met paprikapoeder, peper, zout en cognac.

Terug naar de vleesrecepten.