Recepten voor vleesgerechten - Lamsvlees in roomsaus

Ingrediënten

1 eetlepel wit maanzaad
50 gram gepelde amandelen
2 groene pepertjes (zonder de zaden)
6 teentjes knoflook, in plakjes
stukje gemberwortel, in plakjes
1 gesnipperde ui
3 eetlepels geklaarde boter
6 groene kardamompeulen
kaneelstokje van 5 cm
4 kruidnagelen
1 kg mager lamsvlees, in blokjes
1½ theelepel komijnpoeder
1½ theelepel koriander
zout
300 gram crème fraîche
1 theelepel maizena
geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

Sezamzaadjes, wit maanzaad, amandelen, pepertjes, knoflook, gemberwortel en gesnipperde ui in een droge koekenpan roerbakken.
Laat het afkoelen en vermaal het geheel tot een pasta.
Boter in koekenpan verhitten.
Kardamom, kaneel en kruidnagelen bakken tot laatste opzwellen.
Lamsvlees, komijn, koriander en pasta toevoegen en op smaak brengen met zout.
Met het deksel op de pan laten stoven tot het vlees bijna klaar is.
Neem de pan van het vuur, meng de crème fraîche met de maizena en schep het door het gerecht.
Voor het serveren nog kort opwarmen en met sesamzaad bestrooien.

Terug naar de vleesrecepten.