Recepten voor vleesgerechten - Gesmoorde lamsschenkel

Ingrediënten

8 schijven lamsschenkel
500 gram aardappelen
3 uien
4 teentjes knoflook
500 gram tomaten
2 preien
peper
1 eetlepel selderij
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
mespunt basilicum
2 eetlepels peterselie
4 eetlepels bloem
¼ liter rode wijn
¼ liter vleesbouillon
8 eetlepels olie

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes; snijd de prei in dunne ringetjes.
Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren; snipper de uien en plet de teentjes knoflook.
Verhit de olie in een braadpan en bak de schenkelschijven aan beide zijden bruin.
Fruit de uien en knoflook mee.
Haal de schenkels uit de pan en houd ze warm.
Bak nu in de pan de aardappelschijfjes goudbruin, voeg de prei en tomaten toe en strooi zout en kruiden (behalve de peterselie) erover.
Doe de bouillon en wijn bij het gerecht, voeg de schenkels toe en schep alles goed door elkaar.
Leg de deksel op de pan en laat het geheel in circa 1 uur gaar smoren.
Garneer met fijngehakte peterselie.

Terug naar de vleesrecepten.