Recepten voor vleesgerechten - Lamskoteletjes met mosterdsaus

Ingrediënten

2 dl vleesfond
3 eetlepels cognac
1 theelepel mosterd
75 gram boter
lamskoteletjes
peper
zout
½ eetlepel mosterd

Bereiding

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uien lichtbruin. Verhit op een hoog vuur in een steelpan de fond, cognac en mosterd en laat het gedurende 10 minuten inkoken.
Verhit in een pan 50 gram boter, bestrooi de lamskoteletjes met zout en peper en laat ze in circa 6 minuten rosé bakken.
Halverwege de baktijd de koteletjes keren.
Haal de lamskoteletjes uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
Verwijder het bakvet uit de pan en giet de fond hierin.
Roer de aanbaksels los en laat het nog 1 minuut op een hoog vuur koken.
Meng, van het vuur af, de mosterd en de rest van de boter door de saus.
Als de saus te dik is kan je er een eetlepel water aan toevoegen.
Verdeel de lamskoteletjes over twee borden en schep de saus erover. Lekker met aardappelpuree.

Terug naar de vleesrecepten.