Recepten voor vleesgerechten - Ribkarbonaadjes met roquefortvulling

Ingrediënten

4 ribkarbonades &agrae; 200 gram
50 gram roquefort
geraspte schil van een halve citroen
2 eetlepel olijfolie
peper
zout
2 eetlepels rozemarijn
500 gram spinazie
½ theelepel nootmuskaat

Bereiding

Snijd de karbonades overdwars diep in en trek de helften iets van elkaar zodat er een tasje ontstaat.
Verkruimel de roquefort en meng het met de geraspte citroenschil; vul hier de karbonades mee.
Druk nu de opening weer zo goed mogelijk dicht en sluit het af met een cocktailprikker.
Bestrijk de karbonades licht met de olijfolie en bestrooi ze met wat peper en zout.
Verhit een koekenpan tot deze goed heet is en bak dan het vlees aan beide kanten 7 minuten op matig vuur.
Bestrooi de karbonades, als ze goudbruin en gaar zijn, met de rozemarijn en wentel ze er even goed door heen.
Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Doe de gewassen spinazie met aanhangend water in de pan en stoof het op hoog vuur tot de blaadjes iets gaan slinken en het water is verdampt.
Verdeel de spinazie over vier voorverwarmde borden en leg hier de karbonades op met de opening naar beneden.
Vergeet vooral niet de cocktailprikker te verwijderen.
Strooi wat nootmuskaat over de karbonades en serveer het dan direct.
Je kan het geheel eventueel nog garneren met wat partjes van de gebruikte citroen.

Terug naar de vleesrecepten.