Recepten voor vleesgerechten - Kantonese karbonaadjes

Ingrediënten

200 gram karbonade (zonder bot), kleingesneden
2 eetlepels droge sherry
3 eetlepels sojasaus
ve-tsin
olie
1 grote ui, in blokjes
1½ eetlepel Worchestershiresaus
2 theelepels suiker
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel citroensap

Bereiding

Roer een marinade van de sherry, 1 eetlepel sojasaus en een snufje ve-tsin.
Schep het vlees erdoor en laat het circa 2 uur marineren.
Haal het vlees uit de marinade en bak het in wat olie aan alle kanten bruin.
Doe het vlees op een bord en zet het apart.
Verhit nog wat olie in een pan en bak hierin de blokjes ui tot ze zacht zijn.
Schep twee derde uit de pan en zet deze apart.
Maak een sausje van Worchestershiresaus, suiker, tomatenketchup, 2 eetlepels sojasaus, citroensap, 4 eetlepels water en wat ve-tsin.
Vermeng dit met de ui in de pan.
Voeg het vlees toe, roer dit goed door en verhit het op een hoog vuur tot de saus bijna verdampt is.
Garneer het met de apart gehouden ui.

Terug naar de vleesrecepten.