Recepten voor vleesgerechten - Kalfszwezerik met champignons

Ingrediënten

700 gram kalfszwezerik
350 gram champignons
50 gram boter
2 eetlepels crème fraîche
1 sjalotje
parmezaanse kaas
zout
peper

Bereiding

Snijd het sjalotje fijn en de champignons in vieren.
Kook de zwezerik 5 minuten in kokend water met iets zout.
Snijd de zwezerik in plakken en houd ze warm.
Smelt de helft van de boter in een koekepan en bak de zwezerik op een niet te hoog vuur in 2 minuten mooi bruin.
Bestrooi het met zout en peper naar smaak.
Smelt de rest van de boter in een pan en bak het sjalotje en de champignons 5 minuten.
Roer de crème fraîche erdoor als het vocht van de champignons verdampt is.
Voeg de zwezerik toe en laat het geheel nog even doorwarmen.
Lekker met tagliatelle.

Terug naar de vleesrecepten.