Recepten voor vleesgerechten - Kalfslever met sinaasappel

Ingrediënten

8 plakken kalfslever van 75 gram
peper
zout
50 gram paneermeel
1½ theelepel paprikapoeder
1 ei
2 uien
3 dl bouillon
½ dl sinaasappelsap
1 sinaasappel in plakjes
geraspte sinaasappelschil
maizena
½ bosje peterselie

Bereiding

Meng het paneermeel met de paprikapoeder en iets peper en zout.
Klop het ei los, haal de lever erdoor en wentel deze door het paneermeel.
Verhit wat olie in een pan en bak de lever snel bruin en knapperig.
Haal de lever eruit en houd het warm.
Snij de uien in ringen en bak deze in het overgebleven vet lichtbruin.
Voeg nu de bouillon, sinaasappelsap, plakjes sinaasappel en geraspte sinaasappelschil toe.
Breng het aan de kook en bind het geheel met een beetje aangemaakte maizena.
Bestrooi de lever met fijngehakte peterselie en geef de saus er apart bij.

Terug naar de vleesrecepten.