Recepten voor vleesgerechten - Irish stew

Ierse stoofpot

Ingrediënten

1 kilo sucadelappen
100 gram magere spekblokjes
2 uien
200 gram knolselderij
300 gram worteltjes
2 eetlepels bloem
50 gram boter
1½ dl donker bier
1½ dl water
6 takjes peterselie
zout
peper

Bereiding

In een braadpan de spekblokjes uitbakken; intussen de uien pellen en in dunne ringen snijden.
Haal het spek uit de pan en bak in het overgebleven bakvet de uien goudbruin.
Snij de sucadelapjes in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
Bestrooi ze met zout, peper en bloem.
Haal de uien uit de pan, voeg de boter bij het bakvet en bak hierin het vlees in circa 5 minuten rondom bruin.
Verwarm in een steelpan het bier met het water en schenk dit bij het vlees.
Voeg de spekblokjes en de uien toe.
Het geheel op een laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 2 uur stoven.
Maak de knolselderij en de worteltjes schoon en snij deze in kleine stukjes.
Voeg deze aan het vlees toe en stoof het nog circa 30 minuten.
Voor het opdienen op smaak brengen met zout en peper; de peterselie fijnknippen en erdoor scheppen.
Serveren met aardappelpuree en groene kool.

Terug naar de vleesrecepten.