Recepten voor vleesgerechten - Biefstuk bakken

Ingrediënten

biefstuk van 150 gram
25 gram roomboter
zout
peper

Tips:
Neem geen al te dunne biefstukjes,
deze worden snel taai.
Voeg een scheutje olijfolie aan de
boter toe, de boter kan nu heter.
Prik nooit met een vork in het vlees,
de vleessappen gaan zo verloren.
Bak niet meer dan 2 biefstukjes
tegelijk omdat anders de temperatuur
van het bakvet te laag word.
Voeg voor een jus wat bouillon aan het
bakvet toe en laat dit inkoken.

Bereiding

Laat de biefstukjes eerst op kamertemperatuur komen en dep ze dan droog met keukenpapier.
Verwarm op hoog vuur een koekenpan met dikke bodem.
Laat, als de pan goed heet is, de boter al glijdend over de bodem smelten.
Verhit nu de boter tot het schuim is weggetrokken.
Bak de biefstukjes op een hoog vuur bruin en beweeg ze af en toe met een spatel over de panbodem.
Zie voor de baktijden onderstaande afbeelding.
Haal de biefstukjes uit de pan en laat ze onder aluminiumfolie enkele minuten rusten;
dit komt de smaak en malsheid zeker ten goede.
Bestrooi het vlees met zout en liefst versgemalen zwarte peper.

Terug naar de vleesrecepten.