Recepten voor visgerechten - Gemarineerde zwaardvis met sinaasappel

Ingrediënten

500 gram zwaardvis
2 sinaasappels
sap van een halve citroen
1 teentje knoflook, geperst
75 gram rucola
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
zout
peper

Bereiding

Snijd de zwaardvis in zo dun mogelijke plakken of laat de visboer dit doen.
Leg de plakjes zwaardvis naast elkaar in een ondiepe schaal.
Pers 1 sinaasappel uit en meng het sap met de citroensap in een kommetje.
Schenk het sap over de vis in de schaal en verdeel er de knoflook over.
Dek de schaal met plasticfolie af en laat de vis minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
Pel de andere sinaasappel, verwijder het wit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verdeel de rucola over vier borden en leg er de plakjes vis op.
Leg de sinaasappelstukjes op de vis en sprenkel er de olijfolie over.
Strooi er de pijnboompitten, wat zout en versgemalen peper over.
Lekker met grofgesneden brood.

Terug naar de visrecepten.