Recepten voor visgerechten - Gegrilde zwaardvissteaks

Ingrediënten

4 zwaardvissteaks
1 sneetje oud witbrood
3 eetlepels melk
1 teentje knoflook
30 gram walnoten
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels walnotenolie
125 ml Bulgaarse yoghurt
zout
peper
4 takjes peterselie

Bereiding

Haal de korstjes van het brood en laat deze 5 minuten in de melk weken.
Het geweekte brood uitknijpen, de melk niet meer gebruiken, en de knoflook erboven uitpersen.
Maal de walnoten fijn (houd er 4 apart voor de garnering) en voeg die bij het brood.
Meng het citroensap en de olijfolie al roerend door het broodmengsel; roer er nu beetje bij beetje 3 eetlepels walnotenolie door.
Roer tenslotte de Bulgaarse yoghurt erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
De vissteaks licht bestrijken met olie en ze onder de hete grill 7 minuten grillen, halverwege keren.
Bestrooi ze met peper en zout.
De vissteaks en de saus over vier borden verdelen, garneren met de achtergehouden walnoten en de toefjes peterselie en bedruppelen met de rest van de walnotenolie.

Terug naar de visrecepten.