Recepten voor visgerechten - Zeebanket

Ingrediënten

2 uien
boter
2 dl droge witte wijn
sap van ½ citroen
300 gram kabeljauwfilet
100 gram gepelde garnalen
100 gram gekookte mosselen
50 gram bloem
1 eierdooier
½ dl room
100 gram geraspte kaas
paar takjes dille
zout

Bereiding

Snipper de uien fijn en fruit deze in een pan in lepeltje boter.
Voeg er vervolgens de witte wijn, het citroensap, 2½ dl water en wat zout aan toe en breng het geheel aan de kook.
Pocheer hier de kabeljauw 4 minuten in.
Haal de kabeljauw eruit en snijd deze in stukjes; giet het kookvocht door een zeef en houd het apart.
Beboter een ovenschaal en schik er de stukjes kabeljauw, de garnalen en de mosselen in.
Smelt 50 gram boter in een pannetje en roer de bloem erdoor.
Als je een mooi glad papje hebt roer je er 5 dl van het kookvocht door.
Klop de eierdooier los met de room, schep er wat warme saus bij en giet dit eiermengsel bij de rest van de saus.
Warm de saus nog even door en giet deze vervolgens over de vis.
Strooi de geraspte kaas erover en plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 200 C° tot de kaas begint te kleuren.
Garneer het gerecht met de takjes dille.

Terug naar de visrecepten.