Recepten voor visgerechten - Wijting Bercy

Ingrediënten

4 wijtingen, schoongemaakt
1 bosje peterselie
150 gram sjalotjes
250 gram boter
zout
peper
3 dl droge witte wijn
250 gram champignons
2 laurierblaadjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 C°.
Hak de peterselie fijn en snipper de sjalotjes.
Meng ¾ deel van de peterselie en de sjalotjes door 150 gram boter.
Breng het op smaak met wat zout en peper en vul de wijtingen ermee.
Vet een ovenschaal in en verdeel de rest van de peterselie en sjalotjes over de bodem.
Leg de vis erop, bestrooi met peper en zout en leg er stukjes boter op.
Snijd de champignons in plakjes en bak deze in de rest van de boter.
Voeg de champignons met de wijn en laurierblaadjes bij de vis.
Laat de vis in 15 minuten in de oven gaar worden; bedruip de vis om de 5 minuten.

Terug naar de visrecepten.