Recepten voor visgerechten - Tong à la Meuniére

Ingrediënten

4 schoongemaakte tongen
zout
peper
1 ei
paneermeel
125 gram boter
1 citroen
½ bosje peterselie

Bereiding

Zout de tongen licht, bestrooi ze met iets peper, laat ze in een vergiet 30 minuten uitlekken en dep ze droog.
Klop het ei los met iets citroensap en een eetlepel water.
Strooi wat paneermeel op een diep bord.
Haal de tongen door het eimengsel en wentel ze door het paneermeel.
Verhit de boter in een koekenpan lichtbruin en leg voorzichtig de tongen hierin.
Als één kant bruin gebakken is de vis direkt omkeren.
Laat ze in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Leg de vis op verwarmde borden, giet er wat van het bakvet over en bestrooi ze royaal met de fijngehakte peterselie.
Garneer het met schijfjes citroen.

Terug naar de visrecepten.