Recepten voor visgerechten - Provencaalse stoofaal

Ingrediënten

1 kilo schoongemaakte stoofaal
2 eetlepels citroensap
peper
zout
2 uien
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
4 vleestomaten
2½ dl droge witte wijn 4 ansjovisfilets
2 theelepels tijm
2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding

Snijd de stoofaal in stukjes van 5 centimeter, besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met peper en zout.
Pel de uien en snipper ze, pers de teentjes knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de stukjes paling toe en bak deze 3 minuten mee.
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
Snijd de ansjovisfilets fijn en voeg deze met de tomaten, wijn en tijm bij de stoofaal.
Laat het geheel zonder deksel op de pan 10 tot 15 minuten zachtjes stoven.
Serveer het gerecht bestrooid met peterselie.

Terug naar de visrecepten.