Recepten voor visgerechten - Snoekbaars met tomaten

Ingrediënten

800 gram snoekbaarsfilet
1 theelepel citroensap
1 theelepel zout
6 tomaten
100 gram doorregen spek
1 ui
10 cl droge witte wijn
1 hard gekookt ei
2 sjalotjes
100 gram mayonaise
3 eetlepels yoghurt
4 theelepels milde mosterd
peper
olie

Bereiding

Spoel de visfilets onder koud stromend water af, dep ze droog, besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met 1 theelepel zout.
Was de tomaten, droog ze af, snijd 4 tomaten aan de bovenkant kruiselings in en bestrooi deze met wat zout.
Ontvel twee tomaten en snijd ze in stukjes.
Snijd het spek en de schoongemaakte ui klein.
Verwarm de oven voor op 200 C°.
Bestrijk een ovenvaste schaal met olie.
Leg de visfilets in de schaal en leg de tomaten tussen de vis.
Bak het spek in een pan uit en bak de ui in het spekvet lichtbruin, voeg de stukjes tomaat toe, roer alles goed door elkaar, voeg de witte wijn toe en schenk het mengsel over de visfilets.
Laat de vis op de middelste richel van de oven in 10 - 15 minuten gaar worden.
Pel het ei en hak het fijn.
Maak de sjalotjes schoon, snijd ze klein en vermeng ei en sjalotjes met de mayonaise, de yoghurt en de mosterd.
Voeg naar smaak nog wat zout en peper aan de saus toe.

Terug naar de visrecepten.