Recepten voor visgerechten - Snoekbaars met ansjovisboter

Ingrediënten

4 snoekbaarsfilets
1 dl maisolie
zout
4 eetlepels selderijblaadjes
1 glas witte wijn
8 ansjovisfilets
2 eetlepel kappertjes
150 gram boter
4 eetlepels room
zout

Bereiding

Dep de visfilets droog en bestrooi ze met zout.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de visfilets aan beide kanten goudbruin.
Doe ondertussen het glas wijn in een sauspan en kook deze tot een derde deel in; neem de pan van het vuur.
Spoel de ansjovisfilets af onder de kraan en snijd ze in reepjes.
Doe ze samen met de kappertjes en de boter bij de wijn en roer tot de boter gesmolten is.
Voeg de room toe en verwarm de saus opnieuw, maar laat hem niet koken.
Leg de filets op verwarmde borden, giet de saus erover en bestrooi het tot slot met de selderijblaadjes.

Terug naar de visrecepten.