Recepten voor visgerechten - Bretonse schar

Ingrediënten

1 kilo schar
bloem
100 gram boter
2 uitjes, gesnipperd
3 eetlepels kappertjes
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
2 eetlepels citroensap
150 gram gepelde garnalen

Bereiding

Maak de schar schoon; verwijder kop, staart, zijvinnen en ingewanden.
Bestrooi de vis met zout en bloem.
Verhit 75 gram boter in een pan en bak de vis in 15 minuten snel aan beide zijden goudbruin en gaar.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Voeg aan het braadvet de overgebleven boter toe en fruit hierin de uitjes op een laag vuur goudbruin.
Meng er de kappertjes, peterselie, citroensap en de gepelde garnalen door en laat het geheel goed warm worden.
Laat het vooral niet koken.
Schep het garnalenmengsel over de vis.

Terug naar de visrecepten.