Recepten voor visgerechten - Roodbaars met kerrie

Ingrediënten

600 gram roodbaarsfilet
1 eetlepel kerrie
1 mespuntje gemberpoeder
1 flinke ui
1 teentje knoflook
35 gram boter
40 gram bloem
5 dl visfumet
2½ dl room
8 lente-uitjes
1 rode paprika
peper
zout
1 eetlepel fijngehakte bieslook

Bereiding

Snijd de roodbaarsfilets in blokjes.
Meng de kerrie met het gemberpoeder en bestrooi hiermee de stukken roodbaars.
Maak de ui schoon en hak deze fijn; maak de knoflook schoon en pers deze uit.
Verwarm de boter in een pan en laat hierin de ui en knoflook even smoren.
Bestrooi het met bloem en voeg de visfumet en de room toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het iets inkoken op een laag vuur.
Maak de lente-uitjes schoon en hak ze fijn; verwijder van de paprika de zaadlijsten en snijd deze in kleine stukjes.
Voeg de lente-uitjes en paprika aan de saus toe en laat alles nog 5 minuten doorkoken.
Voeg de blokjes roodbaarsfilet toe, roer de saus goed door en laat het nog 4 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Serveer het op voorverwarmde borden en bestrooi het met de fijngehakte bieslook.

Terug naar de visrecepten.