Recepten voor visgerechten - Italiaanse mosselen

Ingrediënten

1 rode ui
3 teentjes knoflook
1 rode peper
4 kilo verse mosselen
8 eetlepels olijfolie
4 takjes tijm
30 gram basilicum
30 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

Pel de ui, snijd hem in vieren en snijd de parten in dunne plakjes.
Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes.
Maak de mosselen schoon onder stromend water;verwijder de openstaande mosselen.
Verwarm de olie in een grote pan; voeg de ui, knoflook, peperreepjes en tijm toe en roer het door.
Voeg nu de mosselen toe en smoor deze, afgedekt, 8 minuten tot alle schelpen open zijn.
Schud de pan regelmatig heen en weer.
Hak intussen de basilicum fijn en meng de kaas erdoor.
Schep de mosselen met een schuimspaan in 4 diepe borden.
Voeg 1 dl mosselvocht bij het basilicummengsel en roer dit tot een gebonden saus.
Schenk de saus over de mosselen.

Terug naar de visrecepten.