Recepten voor visgerechten - Gevulde mosselen

Ingrediënten

24 grote mosselen
1 dl droge witte wijn
60 gram boter
10 gram sjalot
1 teentje knoflook
½ bosje peterselie
50 gram wit van oud brood
40 gram geraspte gruyère
cayennepeper
peper
zout

Bereiding

Spoel de mosselen schoon en doe ze in een grote pan met de wijn en 20 gram boter.
Zet de gesloten pan op een hoog vuur en laat de mosselen in circa 6 minuten opengaan (de gesloten mosselen verwijderen).
Haal de mosselen uit de schelpen en bewaar 24 schelphelften; zeef het kooknat.
Doe het kooknat met de fijngehakte knoflook en sjalot in een sauspan en laat het tot de helft inkoken.
Haal de pan van het vuur en voeg gehakte peterselie, de rest van de boter, fijngewreven brood en de helft van de gruyère toe.
Breng op smaak met peper, zout en een mespuntje cayennepeper; alles goed mengen.
Vul de 24 schelphelften met dit mengsel en leg op elk een mossel.
Bedek ze met de rest van de kaas.
Schik ze in een vuurvaste schotel en laat ze in circa 10 minuten goudbruin kleuren in een hete oven (240 C°).

Terug naar de visrecepten.