Recepten voor visgerechten - Gemarineerde makreel

Ingrediënten

4 makreelfilets à 250 gram
zout
1 eetlepel korianderzaad
½ eetlepel zwarte peperkorrels
1 sjalotje in dunne plakjes
200 gram wortelreepjes
4 takjes tijm
5 dl droge witte wijn
2 eetlepels witte azijn

Bereiding

Dep de makreelfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout.
Plet het korianderzaad met de zwarte peperkorrels in een vijzel.
Neem een ruime pan en verdeel de sjalotplakjes en wortelreepjes over de bodem.
Steek de takjes tijm ertussen en strooi het koriander-pepermengsel erover.
Schenk de wijn en azijn erbij en breng het geheel op een matig vuur aan de kook.
Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
Leg de makreelfilets in het hete vocht en warm de makreelfilets 2 minuten mee.
Haal de makreelfilets uit de pan en leg ze in een ruime schaal.
Schenk de wijnmarinade met de groente erover.
Laat de makreel in de marinade afkoelen en zet het dan nog 4 uur afgedekt in de koelkast.
Serveer de makrelen koud in de marinade.

Terug naar de visrecepten.