Recepten voor visgerechten - Leng in mosterdsaus

Ingrediënten

800 gram lengfilet
2 sjalotten
½ dl witte droge wijn
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel fijngehakte peterselie
25 gram boter
peper
zout

Bereiding

De lengfilets kruiden met peper en zout, in een beboterde ovenschotel leggen en de fijngesnipperde sjalotjes over de lengfilets strooien.
Meng de wijn met de mosterd en giet deze over de lengfilets.
Dek de ovenschotel af met beboterde aluminiumfolie en laat de lengsfilets in circa 20 minuten gaar worden in een oven van 180 C°.
Haal de lengfilets uit de ovenschotel, zeef het resterende vocht, giet het met het citroensap in een pan en kook het al roerend 3 minuten in.
Roer er de boter door; als het romig is geworden een deel van de gehakte peterselie erdoor roeren.
De lengfilets op het bord schikken, overgieten met de mosterdsaus en afwerken met de rest van de gehakte peterselie.

Terug naar de visrecepten.