Recepten voor visgerechten - Inktvis met groene asperges

Ingrediënten

800 gram schoongemaakte inktvis
3 tomaten
8 groene asperges
20 kappertjes
sap van 1 citroen
1½ dl olijfolie
peper
zout

Bereiding

Snijd de inktvis in reepjes van 1 cm breed.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes.
Kook de asperges 5 minuten in lichtgezouten water.
Spoel ze koud onder de kraan en snijd elke asperge in vieren.
Breng in een pan ruim water aan de kook, voeg zout toe, strooi er de reepjes inktvis in en draai het vuur uit.
Haal na een half uur de inktvis uit het water en laat het afkoelen.
Meng het citroensap met de olijfolie.
Voeg de inktvis, tomaat, kappertjes en asperges toe.
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Terug naar de visrecepten.