Recepten voor visgerechten - Garnalensoufflé

Ingrediënten

250 gram gepelde garnalen
200 gram geraspte belegen kaas
35 gram boter
35 gram bloem
¼ liter melk
½ theelepel kerrie
4 eieren
2 eetlepels fijngehakte peterselie
3 eetlepels droge sherry
1 uitgeperst teentje knoflook
peper
zout

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus ontstaat.
Roer 150 gram van de kaas door de saus en laat deze smelten.
Roer nu de garnalen en de kerrie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de sherry toe.
Neem de pan van de warmtebron, splits de eieren en roer de dooiers door de saus.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en schep ze door de saus.
Voeg de peterselie en de knoflook toe, schep het mengsel in een soufflévorm en bestrooi het met de rest van de kaas.
Verwarm de oven voor op 200 C° en bak de soufflé circa 25 minuten tot hij is gerezen en een bruin korstje heeft.
Serveer de soufflé onmiddellijk.

Terug naar de visrecepten.