Recepten voor visgerechten - Garnalenpasteitjes

Ingrediënten

200 gram Hollandse garnalen
35 gram boter
35 gram bloem
½ dl witte wijn
2½ dl visbouillon
½ dl slagroom
2 eetlepels kappertjes
4 eetlepels fijngehakte dille
4 grote pasteibakjes
zout
peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C°.
Smelt de boter in een ruime diepe pan, laat het niet bruin worden, en voeg de bloem toe.
Laat het geheel al roerende op een laag vuur ongeveer 2 minuten zachtjes garen.
Zet het vuur hoger en voeg de witte wijn en de helft van de visbouillon toe.
Blijf roeren tot je een glad en gebonden mengsel hebt.
Roer beetje bij beetje eerst de rest van de bouillon erdoor en daarna de slagroom.
Breng de saus weer aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken.
Doe de garnalen, de kappertjes en 3 eetlepels dille bij de saus en laat het nog 2 minuten doorwarmen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de pasteibakjes in de oven en laat ze in ongeveer 3 minuten goed warm worden.
Verdeel de garnalenragout over de 4 pasteibakjes, bestrooi ze met de rest van de dille en serveer direct.

Terug naar de visrecepten.