Recepten voor visgerechten - Forellen in venkelboter

Ingrediënten

4 forellen
sap van 1 citroen
1 theelepel tijm
1 eetlepel bloem
½ theelepel venkelpoeder
100 gram boter
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
½ theelepel Pernod
schijfjes citroen
olijfolie
peper

Bereiding

Snij met een scherp mes de forellen aan beide kanten schuin in.
Meng de tijm met zout, peper en olijfolie.
Wrijf de vis hier flink mee in, vooral in de insnijdingen.
Zeef de bloem over de forellen en wrijf dit in.
Leg de forellen nu 1 uur in de koelkast.

Meng de venkel, citroensap, gehakte peterselie en Pernod door de boter en zet de boter koel weg.
Verwarm 4 eetlepels olijfolie en bak de forellen circa 4 minuten tot ze gaar zijn.
Serveer de forellen met de venkelboter en een partje citroen.

Terug naar de visrecepten.